Къде желаете да търсите

Какво желаете да търсите

Търсене в

Подредба

Намерени са 57 резултата
Влияние на минерални вещества и млечнокисели закваски върху сензорния профил на пшеничния хляб
ПВ 1123
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия
Влияние на минерални вещества и млечнокисели закваски върху сензорния профил на пшеничния хляб
(2017)
Дана Стефанова

Чети онлайн

Производство на хляб с добавка на млечнокисели закваски
ПВ 1123
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия
Производство на хляб с добавка на млечнокисели закваски
(2004)
Пенка Братованова; Калин Жейнов

Чети онлайн

Изследване влиянието на млечнокисели закваски и свободни аминокиселини върху качеството на хляба
Дч 620/З72
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Списание
Изследване влиянието на млечнокисели закваски и свободни аминокиселини върху качеството на хляба
Автореферат на дис. за присъждане на образователна и науч. степен "доктор" (2007)
Денка Златева
Проучване въздействието на лиофилизирани млечнокисели закваски и свободни аминокиселини върху киселинността на тестените полуфабрикати и хляба
ПС 240
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия
Проучване въздействието на лиофилизирани млечнокисели закваски и свободни аминокиселини върху киселинността на тестените полуфабрикати и хляба
(2007)
Денка Златева
Въздействие на лиофизирани млечнокисели закваски и свободни аминокиселини върху шупливостта на пшеничния хляб
ПС 240
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия
Въздействие на лиофизирани млечнокисели закваски и свободни аминокиселини върху шупливостта на пшеничния хляб
(2007)
Денка Златева
Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества
B 65873
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад
Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества
(1999)
Пенка Братованова

Чети онлайн

Сравнителен анализ на ароматични вещества - карбонилни съединения в тестени полуфабрикати и в хляб, приготвени с млечнокисели закваски
B 68343
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад
Сравнителен анализ на ароматични вещества - карбонилни съединения в тестени полуфабрикати и в хляб, приготвени с млечнокисели закваски
(2003)
Пенка Братованова
Въздействие на реологични свойства на тестото върху качеството на пшеничния хляб, приготвен с добавка на млечнокисели закваски
ПВ 1123
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия
Въздействие на реологични свойства на тестото върху качеството на пшеничния хляб, приготвен с добавка на млечнокисели закваски
(1992)
Пенка Братованова; Денка Златева

Чети онлайн

Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества
ПВ 1123
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия
Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества
(1998)
Пенка Братованова
Газообразуване в маяното тесто, приготвено с добавка на млечнокисели закваски и качество на пшеничния хляб
ПВ 1123
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия
Газообразуване в маяното тесто, приготвено с добавка на млечнокисели закваски и качество на пшеничния хляб
(1996)
Пенка Братованова
Възможност за въвеждане на български млечнокисели закваски при производство на пшеничния хляб на агрегати за интензивно замесване
ПВ 1123
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия
Възможност за въвеждане на български млечнокисели закваски при производство на пшеничния хляб на агрегати за интензивно замесване
[A Possibility of Introduction of Bulgarian Lactic Acid Leavens in the Production of Wheat Bread In Intensive Kneading Machines] (1989)
Пенка Братованова; Мария Желязкова

Чети онлайн

Кластер-анализ на млечнокисели закваски, въведени за подобряване качеството на пшеничния хляб [Klaster Break-down of Lactic Acid Leaven, Introduced to Improve the Quality of White Bread]
ПВ 1123
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия
Кластер-анализ на млечнокисели закваски, въведени за подобряване качеството на пшеничния хляб [Klaster Break-down of Lactic Acid Leaven, Introduced to Improve the Quality of White Bread]
(1991)
Пенка Братованова; Петър Живков
Приложение на млечнокисели закваски при производство на хляб
ПВ 240
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия
Приложение на млечнокисели закваски при производство на хляб
(1990)
Пенка Братованова; Мария Желязкова; Петинка Карастанева; Ирина Шишкова; Катя Мутафова; Даниела Стойчева
Кластерен анализ на млечнокисели закваски, приложени за подобряване на качеството на пшеничния хляб
B 60955
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад
Кластерен анализ на млечнокисели закваски, приложени за подобряване на качеството на пшеничния хляб
(1990)
Пенка Братованова; Петър Живков
Изследване на влиянието на закваска от мезофилни млечнокисели бактерии върху свойствата на тестени полуфабрикати от пшенично брашно тип 500
ПCDR 40
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия
Изследване на влиянието на закваска от мезофилни млечнокисели бактерии върху свойствата на тестени полуфабрикати от пшенично брашно тип 500
= A study on the effect of starter culture composed of mesophilic lactic acid bacteria on the properties of bread dough from wheat flour type 500 (2014)
Дана Стефанова; Денка Златева

Чети онлайн

Нови закваски от лактококи в комбинация с лактобацили за хлебопроизводството
ПВ 1123
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия
Нови закваски от лактококи в комбинация с лактобацили за хлебопроизводството
(1997)
Пенка Братованова; Денка Златева

Чети онлайн

Ароматични вещества на тестени полуфабрикати и хляба, приготвени с добавка на закваски от млечнокисели стрептококи и лактобацили
B 63879
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад
Ароматични вещества на тестени полуфабрикати и хляба, приготвени с добавка на закваски от млечнокисели стрептококи и лактобацили
(1995)
Пенка Братованова

Чети онлайн

Изследване на пшенични закваски и тяхното приложение за приготвяне на хляб
ПВ 1123
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия
Изследване на пшенични закваски и тяхното приложение за приготвяне на хляб
(1993)
Пенка Братованова; Мария Желязкова
Приложение на лиофилизирани закваски от млечнокисели стрептококи за приготвяне на тестени полуфабрикати и хляб
ПВ 875
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Студия
Приложение на лиофилизирани закваски от млечнокисели стрептококи за приготвяне на тестени полуфабрикати и хляб
(1996)
Пенка Братованова
Приложение на лиофилизирани закваски от млечнокисели стрептококи при производство на пшеничен хляб
ПС 240
Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия
Приложение на лиофилизирани закваски от млечнокисели стрептококи при производство на пшеничен хляб
(1994)
Денка Златева; Пенка Братованова