Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества

Пенка Братованова

Чети онлайн

Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества

B 65873

Детайли

Източник: КАЧЕСТВО на стоките : Нац. науч. конф. с междунар. участие, посв. на 50-год. от създ. на спец. Стокознание при ИУ - Варна
Издателство: Унив. изд. ИУ
Местоиздаване: Варна
Година на издаване: 1999
Страници: с. 144 - 151

ISBN: 954-21-0067-1

Действия

MLA (7th edition) Chicago / Turabian (16th edition) Harvard

Братованова, Пенка Дончева Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества, Унив. изд. ИУ, 1999, с. 144 - 151, 954-21-0067-1.

Братованова, Пенка Дончева . Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества. Варна: Унив. изд. ИУ, 1999, с. 144 - 151, 954-21-0067-1.

Братованова, Пенка Дончева (1999) Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества, Варна: Унив. изд. ИУ, с. 144 - 151, 954-21-0067-1

* Моля, проверите цитатите за точност, преди да ги включите в работата си.

Детайли

Допълнителна информация

Действия