Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества
Братованова, П. Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества. Варна: Унив. изд. ИУ, 1999 с. 144 - 151, 954-21-0067-1.
Братованова, П. Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества. Варна: Унив. изд. ИУ, 1999 с. 144 - 151, 954-21-0067-1.
Братованова, П. (1999) Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества, Варна: Унив. изд. ИУ с. 144 - 151, 954-21-0067-1.
Братованова, П. (1999). Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества. Варна: Унив. изд. ИУ, с. 144 - 151.
Братованова П. Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества. Варна: Унив. изд. ИУ; 1999. p. с. 144 - 151. ISBN: 954-21-0067-1.
