Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества

Пенка Братованова

ПВ 1123

Детайли

Източник: ИЗВ. Сп. Икон. унив. - Варна
Година на издаване: 1998
Страници: с. 83 - 88

ISBN: ISSN:1310-0343
Пор.№: 3
Забележка: Библиогр. с. 87 - 88 ; Рез. на англ. и рус. ез.

Действия

MLA (7th edition) Chicago / Turabian (16th edition) Harvard

Братованова, Пенка Дончева Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества, , 1998, с. 83 - 88, ISSN:1310-0343.

Братованова, Пенка Дончева . Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества. : , 1998, с. 83 - 88, ISSN:1310-0343.

Братованова, Пенка Дончева (1998) Ацетоин и диацетил в аромата на тестените полуфабрикати и хляба, приготвени с млечнокисели закваски. Влияние на активната киселинност за образуване на тези вещества, : , с. 83 - 88, ISSN:1310-0343

* Моля, проверите цитатите за точност, преди да ги включите в работата си.

Детайли

Допълнителна информация

Действия