Eclipse

Стоковедната наука - традиции и актуалност

B 76863

Каталог "Книги" | Сборник с доклади

Стоковедната наука - традиции и актуалност

Сборник с доклади от тринадесета научна конференция с международно участие : Посветена на 70 год. от създаването на катедра "Стокознание" и специалност "Стокознание", Варна, 18 - 19 окт. 2018 (2018)

Събка Пашова

Стоковедната наука - традиции и актуалност

Влияние на водорасли Kelp върху съдържанието на магнезий в пшеничен хляб = Influence of Kelp Seaweeds on the Content of Magnesium in Wheat Bread

Качество и безопасност на потребителските стоки

Качество на хляб, обогатен с минерални вещества

Бизнес образование и пазарна динамика

Изследване на влиянието на закваска от мезофилни млечнокисели бактерии върху свойствата на тестени полуфабрикати от пшенично брашно тип 500

Изследване влиянието на добавени овесени трици върху свойствата на тестените полуфабрикати [Study of the Effects of Added Oat Bran on Dough Properties]

Технологии в хранителната индустрия

Индустриални технологии и технологични стратегии

Влияние на типа на брашното върху качеството на пшеничния хляб

Стокознание на хранително-вкусовите стоки

Изследване на промените в съдържанието на свободни аминокиселини при производството на пшеничен хляб

Индустриални технологии

Ароматични вещества - карбонилни съединения в тестени полуфабрикати и проучване на въпроса за образуване на диацетила и ацетоина

Производство на хляб с добавка на млечнокисели закваски

Актуални проблеми на стоковедната наука и практика

Изследване на пшенични закваски и тяхното приложение за приготвяне на хляб

Въздействие на реологични свойства на тестото върху качеството на пшеничния хляб, приготвен с добавка на млечнокисели закваски

Икономиката и развитието на обществото

Стокознание на хранително-вкусовите стоки