Eclipse

Въздействие на лиофизирани млечнокисели закваски и свободни аминокиселини върху шупливостта на пшеничния хляб

ПС 240

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Въздействие на лиофизирани млечнокисели закваски и свободни аминокиселини върху шупливостта на пшеничния хляб

(2007)

Денка Златева

B 72949

Каталог "Книги" | Книга

Най-насъщният хляб

Избрана лирика (2006)

Димитър Златев

Въздействие на реологични свойства на тестото върху качеството на пшеничния хляб, приготвен с добавка на млечнокисели закваски

ПВ 1123

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Въздействие на реологични свойства на тестото върху качеството на пшеничния хляб, приготвен с добавка на млечнокисели закваски

(1992)

Пенка Братованова; Денка Златева

Чети онлайн

Хляб наш насущний. И не введи нас во изкушение

B 49060

Каталог "Книги" | Книга

Хляб наш насущний. И не введи нас во изкушение

(1983)

Стилиян Чилингиров

Сравнителен анализ на ароматични вещества - карбонилни съединения в тестени полуфабрикати и в хляб, приготвени с млечнокисели закваски

B 68343

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад

Сравнителен анализ на ароматични вещества - карбонилни съединения в тестени полуфабрикати и в хляб, приготвени с млечнокисели закваски

(2003)

Пенка Братованова

Особености на счетоводното отчитане на разходите и калкулирането на себестойността при производството на хляб на ишлеме

B 68832

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад

Особености на счетоводното отчитане на разходите и калкулирането на себестойността при производството на хляб на ишлеме

(2003)

Цветомир Манолов

Газообразуване в маяното тесто, приготвено с добавка на млечнокисели закваски и качество на пшеничния хляб

ПВ 1123

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Газообразуване в маяното тесто, приготвено с добавка на млечнокисели закваски и качество на пшеничния хляб

(1996)

Пенка Братованова

Приложение на лиофилизирани закваски от млечнокисели стрептококи за приготвяне на тестени полуфабрикати и хляб

ПВ 875

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Студия

Приложение на лиофилизирани закваски от млечнокисели стрептококи за приготвяне на тестени полуфабрикати и хляб

(1996)

Пенка Братованова

Възможност за въвеждане на български млечнокисели закваски при производство на пшеничния хляб на агрегати за интензивно замесване

ПВ 1123

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Възможност за въвеждане на български млечнокисели закваски при производство на пшеничния хляб на агрегати за интензивно замесване

[A Possibility of Introduction of Bulgarian Lactic Acid Leavens in the Production of Wheat Bread In Intensive Kneading Machines] (1989)

Пенка Братованова; Мария Желязкова

Чети онлайн

Приложение на лиофилизирани закваски от млечнокисели стрептококи при производство на пшеничен хляб

ПС 240

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Приложение на лиофилизирани закваски от млечнокисели стрептококи при производство на пшеничен хляб

(1994)

Денка Златева; Пенка Братованова

Изследване на пшенични закваски и тяхното приложение за приготвяне на хляб

ПВ 1123

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Изследване на пшенични закваски и тяхното приложение за приготвяне на хляб

(1993)

Пенка Братованова; Мария Желязкова

Кластер-анализ на млечнокисели закваски, въведени за подобряване качеството на пшеничния хляб [Klaster Break-down of Lactic Acid Leaven, Introduced to Improve the Quality of White Bread]

ПВ 1123

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Кластер-анализ на млечнокисели закваски, въведени за подобряване качеството на пшеничния хляб [Klaster Break-down of Lactic Acid Leaven, Introduced to Improve the Quality of White Bread]

(1991)

Пенка Братованова; Петър Живков

Технологични свойства на тестото и качеството на пшеничния хляб, приготвен с добавка на млечнокисела стрептококова закваска

B 78019

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад

Технологични свойства на тестото и качеството на пшеничния хляб, приготвен с добавка на млечнокисела стрептококова закваска

(1990)

Денка Златева

Приложение на закваски от млечнокисели стрептококи при приготвяне на хляб от пшенично брашно тип 700

B 60955

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад

Приложение на закваски от млечнокисели стрептококи при приготвяне на хляб от пшенично брашно тип 700

(1990)

Денка Златева; Пенка Братованова

Приложение на млечнокисели закваски при производство на хляб

ПВ 240

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Приложение на млечнокисели закваски при производство на хляб

(1990)

Пенка Братованова; Мария Желязкова; Петинка Карастанева; Ирина Шишкова; Катя Мутафова; Даниела Стойчева и др.

Кластерен анализ на млечнокисели закваски, приложени за подобряване на качеството на пшеничния хляб

B 60955

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад

Кластерен анализ на млечнокисели закваски, приложени за подобряване на качеството на пшеничния хляб

(1990)

Пенка Братованова; Петър Живков

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад

Икономически проблеми на управление качеството на пшеничния хляб при интензивния метод на замесване

[Резюме от докл. на микрофиш] (1986)

Пенка Братованова

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Списание

Качеството на пшеничния хляб в зависимост от технологичните показатели и времето за ферментация на предфермента

(1986)

Пенка Братованова; Мария Желязкова; Ив. Стоева

Повишаване на качеството и намаляване на загубите при производството на хляб

ПС 240

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Списание

Повишаване на качеството и намаляване на загубите при производството на хляб " Стара Загора "

(1985)

Пенка Братованова; Събка Калева; Милчо Иванов; Даниела Стойчева; Мария Желязкова и др.

Шупливост на пшеничния хляб, произвеждане на агрегати за активно замесване и статистико-математическа оценка на дефектността на показателя

ПВ 1123

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Списание

Шупливост на пшеничния хляб, произвеждане на агрегати за активно замесване и статистико-математическа оценка на дефектността на показателя

(1984)

Петко Петков Димитров; Пенка Братованова; Радослав Недев