Eclipse

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Effect of Spirulina Platensis on the Crumb Firming of Wheat Bread During Storage

(2019)

Denka Zlateva; Rosen Chochkov

Чети онлайн

A Study on the Effect of Mineral Substances and Lactic Acid Starter Cultures on the Properties of Bread of Wheat Flour Type 500

ПCDR 40

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

A Study on the Effect of Mineral Substances and Lactic Acid Starter Cultures on the Properties of Bread of Wheat Flour Type 500

(2017)

Denka Zlateva; Dana Stefanova

Чети онлайн

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Study on the Development of Lactic Acid Bacteria in Bread Dough Enriched with Zinc and Selenium

(2017)

Denka Zlateva; Dana Stefanova; Nadya Ninova-Nicolova

Чети онлайн

Enhancing the Nutritional Value of Bread Through Fortification with Zinc and Selenium

CDR 164

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад

Enhancing the Nutritional Value of Bread Through Fortification with Zinc and Selenium

(2016)

Denka Zlateva; Dana Stefanova

Чети онлайн

Shelf Life of Zinc- and Selenium-Enriched Wheat Bread

ПCDR 40

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Shelf Life of Zinc- and Selenium-Enriched Wheat Bread

(2016)

Dana Stefanova; Denka Zlateva; Rosen Chochkov

Чети онлайн

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад

Effect of the Addition of Oat Bran on the Sensory Properties of Wheat Bread

(2015)

Denka Zlateva; Nelly Poptoleva

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад

A Study of the Impact of Lyophilized Lactic Acid Starter Cultures on the Acidity of Dough and Bread

(2015)

Denka Zlateva; Dana Stefanova

Impact of Policy Measures on Wheat-to-bread Supply Chain During the global Commodity Price Peaks

B 75154

Каталог "Книги" | Книга

Impact of Policy Measures on Wheat-to-bread Supply Chain During the global Commodity Price Peaks

The Case of Serbia (2014)

Ivan Djuric

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад

Изследване влиянието на добавени овесени трици върху качеството на хляба [Study of the Effects of Added Oat Bran on Bread Quality]

[Електронен ресурс] (2014)

Денка Златева

Чети онлайн

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад

Impact of the type of transport packaging on the freshness of bread = Влияние на вида на транспортната опаковка върху преснотата на хляба

(2011)

Denka Zlateva

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Sensory Quality of Bread Prepared With Leavens of Lactic Acid Bacteria and Added Amino Acids

(2008)

Denka Zlateva; Grozdan Karadzhov

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад

Influence of Bulgarian Lactic Acid Leaven on the Formation of Aroma Compounds in Pre-ferment and in Bread Prepared by Intensive Kneading

(1988)

Пенка Братованова

Кластер-анализ на млечнокисели закваски, въведени за подобряване качеството на пшеничния хляб [Klaster Break-down of Lactic Acid Leaven, Introduced to Improve the Quality of White Bread]

ПВ 1123

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Кластер-анализ на млечнокисели закваски, въведени за подобряване качеството на пшеничния хляб [Klaster Break-down of Lactic Acid Leaven, Introduced to Improve the Quality of White Bread]

(1991)

Пенка Братованова; Петър Живков

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Списание

Formation of Diacetyl and Acetoin in Per-ferment and Bread Prepared with Leaven of Lactoacidic Streptococci and Lactobacilli

(1992)

Penka Bratovanova; Пенка Братованова

Изследване на влиянието на закваска от мезофилни млечнокисели бактерии върху свойствата на тестени полуфабрикати от пшенично брашно тип 500

ПCDR 40

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Изследване на влиянието на закваска от мезофилни млечнокисели бактерии върху свойствата на тестени полуфабрикати от пшенично брашно тип 500

= A study on the effect of starter culture composed of mesophilic lactic acid bacteria on the properties of bread dough from wheat flour type 500 (2014)

Дана Стефанова; Денка Златева

Чети онлайн

Възможност за въвеждане на български млечнокисели закваски при производство на пшеничния хляб на агрегати за интензивно замесване

ПВ 1123

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Възможност за въвеждане на български млечнокисели закваски при производство на пшеничния хляб на агрегати за интензивно замесване

[A Possibility of Introduction of Bulgarian Lactic Acid Leavens in the Production of Wheat Bread In Intensive Kneading Machines] (1989)

Пенка Братованова; Мария Желязкова

Чети онлайн

B 76319

Каталог "Книги" | Книга

International Economics

Global Edition (2017)

James Gerber

Чети онлайн

B 67357

Каталог "Книги" | Учебник

Food Chemistry

[Учебник] (1999)

H.-D. Belitz; W. Grosch

Чети онлайн

Стоковедната наука - традиции и актуалност

B 76863

Каталог "Книги" | Сборник с доклади

Стоковедната наука - традиции и актуалност

Сборник с доклади от тринадесета научна конференция с международно участие : Посветена на 70 год. от създаването на катедра "Стокознание" и специалност "Стокознание", Варна, 18 - 19 окт. 2018 (2018)

Събка Пашова

Чети онлайн

Commodity Science in a Changing World : 20th IGWT Symposium, September 12th-16th 2016, Varna, Bulgaria

CDR 164

Каталог "Книги" | Сборник с доклади

Commodity Science in a Changing World : 20th IGWT Symposium, September 12th-16th 2016, Varna, Bulgaria

Proceedings Scientific Works (2016)

Andrzej Chochol

Чети онлайн