Eclipse

УС 01/2011

Каталог "Статии, стандарти, автореферати" | Стандарт

Брашно: "Бяло", "Добруджа", "Типово"

Утвърден стандарт (2011)

Чети онлайн

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Влияние на копривено брашно върху минералния състав на пшеничен хляб = Effect of Nettle Flour on the Mineral Composition of Wheat Bread

(2022)

Денка Златева; Дана Стефанова

Чети онлайн

Изследване на влиянието на закваска от мезофилни млечнокисели бактерии върху свойствата на тестени полуфабрикати от пшенично брашно тип 500

ПCDR 40

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Изследване на влиянието на закваска от мезофилни млечнокисели бактерии върху свойствата на тестени полуфабрикати от пшенично брашно тип 500

= A study on the effect of starter culture composed of mesophilic lactic acid bacteria on the properties of bread dough from wheat flour type 500 (2014)

Дана Стефанова; Денка Златева

Чети онлайн

Запазване свежестта на хляб и хлебни изделия от пшенично брашно при съхранението им

ПС 240

Каталог "Статии, стандарти, автореферати" | Статия

Запазване свежестта на хляб и хлебни изделия от пшенично брашно при съхранението им

(2020)

Е.А. Билык

Производство на хляб с брашно от нахут и протеинов изолат от нахут

ПС 240

Каталог "Статии, стандарти, автореферати" | Статия

Производство на хляб с брашно от нахут и протеинов изолат от нахут

(2019)

Н. Аникеева

Изследване на добива и физическите свойства на глутен от пшенично брашно

ПВ 1123

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Изследване на добива и физическите свойства на глутен от пшенично брашно

(2010)

Денка Златева

Чети онлайн

БДС ISO 5531

Каталог "Статии, стандарти, автореферати" | Книга

Пшенично брашно

Определяне на мокър глутен (2003)

B 60955

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад

Приложение на закваски от млечнокисели стрептококи при приготвяне на хляб от пшенично брашно тип 700

(1990)

Денка Златева; Пенка Братованова

Изследване изменението на полярните липидни фракции на пшенично брашно при съхранение

ПВ 1123

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Изследване изменението на полярните липидни фракции на пшенично брашно при съхранение

(1979)

Христо Кьосев

Чети онлайн

У 1356

Каталог "Книги"

Индустриални технологии

Ръководство за лабораторни упражнения [за студентите на ИУ - Варна] (2013)

Вълкан Станев; Пламен Павлов

Чети онлайн

Нетрадиционни за хлебопроизводството брашна като източник на калций [Non-traditional for Bread Making Flours as a Source of Calcium]

B 77672

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад

Нетрадиционни за хлебопроизводството брашна като източник на калций [Non-traditional for Bread Making Flours as a Source of Calcium]

(2021)

Дана Стефанова; Денка Златева

Чети онлайн

Индустриални технологии и технологични стратегии

У 1434

Каталог "Книги" | Учебник

Индустриални технологии и технологични стратегии

[Учебник за студентите от ИУ - Варна] (2014)

Вълкан Станев; Пламен Павлов

Чети онлайн

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Доклад

Изследване влиянието на добавени овесени трици върху свойствата на тестените полуфабрикати [Study of the Effects of Added Oat Bran on Dough Properties]

[Електронен ресурс] (2014)

Денка Златева; Н. Поптолева

Чети онлайн

Влияние на типа на брашното върху качеството на пшеничния хляб

B 78008

Каталог "Книги" | Монография

Влияние на типа на брашното върху качеството на пшеничния хляб

[Монография] (2011)

Денка Златева

Чети онлайн

B 73093

Каталог "Книги" | Сборник с доклади

Качество и безопасност на стоките

Единадесета науч. конф. с междунар. участие, Варна, 14 - 16 окт. 2010 г. : Сб. с докл. (2010)

Мария Желязкова

Чети онлайн

Влияния на брашна от нетрадиционни суровини върху качеството и биолигичната ценност на хляба

У 1703

Каталог "Книги" | Монография

Влияния на брашна от нетрадиционни суровини върху качеството и биолигичната ценност на хляба

[Монография] (2024)

Денка Златева

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Effect of Pumpkin Seed Flour, Chestnut Flour, and Rosehip Flour on Wheat Bread Staling Rate

(2024)

Rosen Chochkov; et al.

Каталог "Публикации на автори от ИУ" | Статия

Total Phenolic and Flavonoid Content, and Antioxidant Activity of Wheat Bread Enriched with Pumpkin, Chestnut and Rosehip Flour

(2023)

Petya Ivanova; et al.

Метод за получаване на хляб от смесени брашна на пшеница, овес, ръж, ечемик и тритикале

ПС 1071

Каталог "Статии, стандарти, автореферати" | Списание

Метод за получаване на хляб от смесени брашна на пшеница, овес, ръж, ечемик и тритикале

(2015)

Надка Михалкова

Сравнително изследване между хляб от пшеница и лимец

ПС 240

Каталог "Статии, стандарти, автореферати" | Списание

Сравнително изследване между хляб от пшеница и лимец

(2015)

Надка Михалкова