Технология на кулинарната продукция и хигиена на храненето

[Учебник за студентите от Колежа по туризъм при ИУ - Варна]

Яна Христова

Чети онлайн

Технология на кулинарната продукция и хигиена на храненето

У 1435

Детайли

Издателство

Унив. изд. Наука и икономика

Местоиздаване

Варна

Година на издаване

2014

Страници

334 с. : с диагр., ил.

Класификационен индекс

УДК	Значение
641.5	Приготвяне на храната. Кулинария.

Ключови думи

кулинарна практика, кулинарна обработка, хранителни продукти, ястия, десерти, българска кухня, хранене, замърсители в храните, заболявания, хигиена на хранителните продукти, безопасност на храните, хигиенни изисквания

Допълнителна информация

ISBN

978-954-21-0776-7

Отрасъл

Прил. науки. Медицина. Техника. Селско стопанс

Забележка

Библиогр. с. 331 - 333 и под линия

Тематични рубрики

Хотелиерство. Ресторантьорство

Инвентаризация

Статус	Брой
Хранилище - книги заемна	34
Читалня	2
Архивен	1

Действия

MLA (7th edition) Chicago / Turabian (16th edition) Harvard

Христова, Яна Миланова Технология на кулинарната продукция и хигиена на храненето, Унив. изд. Наука и икономика, 2014, 334 с. : с диагр., ил., 978-954-21-0776-7.

Христова, Яна Миланова . Технология на кулинарната продукция и хигиена на храненето. Варна: Унив. изд. Наука и икономика, 2014, 334 с. : с диагр., ил., 978-954-21-0776-7.

Христова, Яна Миланова (2014) Технология на кулинарната продукция и хигиена на храненето, Варна: Унив. изд. Наука и икономика, 334 с. : с диагр., ил., 978-954-21-0776-7

* Моля, проверите цитатите за точност, преди да ги включите в работата си.