Каталог "Книги" | Учебник

Технология на кулинарната продукция и хигиена на храненето

[Учебник за студентите от Колежа по туризъм при ИУ - Варна]

Яна Христова

Чети онлайн

Технология на кулинарната продукция и хигиена на храненето

У 1435

Детайли

Издателство

Унив. изд. Наука и икономика

Местоиздаване

Варна

Година на издаване

2014

Страници

334 с. : с диагр., ил.

Класификационен индекс

УДК	Значение
641.5	Приготвяне на храната. Кулинария.

Ключови думи

кулинарна практика, кулинарна обработка, хранителни продукти, ястия, десерти, българска кухня, хранене, замърсители в храните, заболявания, хигиена на хранителните продукти, безопасност на храните, хигиенни изисквания

Допълнителна информация

ISBN

978-954-21-0776-7

Отрасъл

Прил. науки. Медицина. Техника. Селско стопанс

Забележка

Библиогр. с. 331 - 333 и под линия

Системен №

30947

Допълнителна сигнатура

Х 79

Тематични рубрики

Хотелиерство. Ресторантьорство

Инвентаризация

Статус	Брой
Хранилище - книги заемна (Х)	34
Читалня (Ч)	2
Архивен (Арх.)	1

Действия

Виж още

Правото на непрекъсната почивка – национална и сравнителноправна уредба

Андрияна Андреева; Галина Йолова-Паскалева (2026)

Чети онлайн

Трансграничният достъп до здравни данни – регулаторна рамка и нормативни рефлексии

Галина Йолова-Паскалева (2026)

Чети онлайн