Влияния на брашна от нетрадиционни суровини върху качеството и биолигичната ценност на хляба

[Монография]

Денка Златева
Други: Росен Чочков (*); Петя Георгиева (*); Дана Стефанова (*); Събка Пашова (Рец.); Слави Генов (Рец.)

Влияния на брашна от нетрадиционни суровини върху качеството и биолигичната ценност на хляба

У 1703

Детайли

Издателство

Унив. изд. Наука и икономика

Местоиздаване

Варна

Година на издаване

2024

Страници

с. 214

Класификационен индекс

УДК	Значение
620.2:664.64	Стокознание на хлебни изделия. Суровини в хлебарството

Ключови думи

пшеничен хляб, хлебопроизводство, НПИ 55/2021г., хранителни влакнини, шипково брашно, кестеново брашно, брашно от тиквени семки

Допълнителна информация

ISBN

978-954-21-1180-1

Отрасъл

Техника. Промишленост

Забележка

Библиогр. с. 177-213

Тематични рубрики

Изпитване на материали. Стокознание. Обща енергетика, Хранителна и консервна промишленост

Инвентаризация

Статус	Брой
Хранилище - книги заемна	10

Действия

MLA (7th edition) Chicago / Turabian (16th edition) Harvard

Златева, Денка Йорданова Влияния на брашна от нетрадиционни суровини върху качеството и биолигичната ценност на хляба, Унив. изд. Наука и икономика, 2024, с. 214, 978-954-21-1180-1.

Златева, Денка Йорданова . Влияния на брашна от нетрадиционни суровини върху качеството и биолигичната ценност на хляба. Варна: Унив. изд. Наука и икономика, 2024, с. 214, 978-954-21-1180-1.

Златева, Денка Йорданова (2024) Влияния на брашна от нетрадиционни суровини върху качеството и биолигичната ценност на хляба, Варна: Унив. изд. Наука и икономика, с. 214, 978-954-21-1180-1

* Моля, проверите цитатите за точност, преди да ги включите в работата си.