Effect of ripening temperature on the fermentation process in Kashkaval cheese

Atanaska Markova; Galin Ivanov

ПCDR 40

Източник - периодично издание: Scientific Works of University of Food Technologies
Година на издаване: 2020
Страници: pp. 27 - 33
Том: 67
Ключови думи: кашкавал, зреене, млечнокисели бактерии, ферментация, температурни условия

ISSN: 1314-7102
Пор.№: 1
Забележка: ISSN 1314-7102 ; e-ISSN 2535-1311
Website: https://uft-plovdiv.bg/site_files/file/scienwork/scienworks_2020/docs/4-SWUFT_FST_188_A.Markova-pp_26-33.pdf
Тематични рубрики: Изпитване на материали. Стокознание. Обща енергетика

Markova, Atanaska, Ivanov, Galin Effect of ripening temperature on the fermentation process in Kashkaval cheese, , 2020, pp. 27 - 33.

Markova, Atanaska, Ivanov, Galin . Effect of ripening temperature on the fermentation process in Kashkaval cheese. : , 2020, pp. 27 - 33.

Markova, Atanaska, Ivanov, Galin (2020) Effect of ripening temperature on the fermentation process in Kashkaval cheese, : , pp. 27 - 33

* Моля, проверите цитатите за точност, преди да ги включите в работата си.